萬畝茶園釀出一壺清香

午茶能散睡，卯酒善銷愁。茶與酒，在流傳至今的古籍經典中常是不可分離的雙生花。在西鄉縣，退役軍人胡小偉通過改良技術，將茶葉、茶花加入酒中一起發酵，成功釀出了一款屬于他的“創業酒”。

近日，記者來到西鄉縣城北街道辦棗園村，見到胡小偉時，他正在酒廠帶著工人們撒酒曲、拌茶葉，每個環節一絲不茍。目之所及，剛下甑攤涼的糯米正冒著熱氣，空氣里彌漫著淡淡的茶香和甘醇的酒香，談起與茶、酒結緣的故事，胡小偉打開了話匣子。

2014年秋天，在西安創業的胡小偉回到家鄉，重新尋找發展方向。“以前經營飯店的時候，見過不少用水果、鮮花釀成的酒深受客人喜歡。我就在思考能不能用本地的茶葉、茶花釀酒。”有了想法后胡小偉說干就干。

為了掌握先進的釀酒技術，胡小偉先后拜訪了四川、貴州等十六個省份多家酒廠的技術工人，虛心請教釀酒技藝。還利用空余時間努力考取了國家一級釀酒師和品酒師資質。

然而，想要釀出心中的美酒，只掌握釀酒技術還不夠。第一年，學成歸來的胡小偉帶著信心和技術成立了陜西茶花釀酒業有限公司，引入茶酒清潔化生產線，自信滿滿地釀出了第一杯茶花酒，滿懷期待地品嘗后，卻發現口感酸澀，苦味較重。

“酒曲、茶葉、茶花添加的比例不同，釀制出的酒口感也會不同，如果比例掌握不好，味道就會變酸或苦。”胡小偉說。第一次的失敗經歷，讓他收起了浮躁，沉下心來研究摸索。與此同時，他帶著問題來到西北農林科技大學茶葉研究所，與專家們一起反復實驗，不斷優化、調整配方及生產工藝，找尋最佳原料配比。

經過1000多個日夜，一次次的反復實驗，2019年，胡小偉終于解決了原料比例、釀造工藝等多個難題，用本地糯米、茶葉、茶花成功釀出了湯色明亮，口感綿柔的“茶花釀”。2020年，“茶花釀”榮獲“第二十五屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會后稷獎”，通過楊凌農高會、西鄉櫻花節等節會推介，“茶花釀”受到越來越多人的關注和認可。

在實現自己夢想的同時，回報家鄉一直是胡小偉不變的心愿。“一人富了不算富，共同富裕才幸福。”他是這樣說的也是這樣做的。

隨著“茶花釀”銷量越來越好，胡小偉不斷創新技術，擴大生產線，不僅優先聘請當地群眾進廠務工，也將茶農與茶花釀酒業鏈接在了一起。據了解，茶花釀酒業預計年產3萬斤，需要茶葉鮮葉20噸，茶花5噸，為當地的夏秋茶提供了一條穩定的銷路。

“酒廠既給我們提供了工作崗位，每年9、10月份還以每公斤5元的價格，收購原本只能凋謝在地里的茶花，這又給我們增添了一份收入。”在茶花釀酒業務工的棗園村村民粟克華高興地說。