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漿水面是以漿水菜做調料的面條。漿水菜的制作比較簡單，以野生山油菜、花辣菜、水芹菜、谷根菜等為原料洗凈，放進沸水中燙煮片刻，待青葉燙蔫萎縮后立即撈出、裝入備好的瓦罐中，放入一些漿水湯（母子）攪勻加蓋，然后換一、二次面湯后，就可食用。食用后，又不斷增菜換湯一年四季不霉變，顏色黃亮，氣味清香。炒菜時將漿水菜切碎，放入辣椒、蒜苗、大蔥、豆腐或豆芽混合。漿水面味道好，歷史悠久，相傳在西漢初年劉邦、蕭何曾在漢中就餐，受到稱贊而流傳至今。
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